蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料中，油皮的材料倒入面包桶内，选择一个揉面程序，揉至出膜，取出，盖上保鲜膜，室温放置30min

• 步骤 2：

  油酥材料放在一起，捏成一团，聂万后放入冰箱30min左右 面团醒发的时间可以将豆沙和蛋黄处理一下，将豆沙分成20g一份，每份中包入一颗蛋黄

• 步骤 3：

  将油酥和油皮分别分成20份

• 步骤 4：

  油皮包住油酥，口要收紧，不能漏酥

• 步骤 5：

  滚圆后，擀成牛舌饼状

• 步骤 6：

  自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min

• 步骤 7：

  时间到后，再次擀成牛舌饼装，自上而下卷起，盖上保鲜膜醒20min 处理好的蛋黄和豆沙放在一边备用，我今天做了三种口味，分别是豆沙、莲蓉和牛奶香芋

• 步骤 8：

  取一个面卷，竖起来放在垫子上，用手掌压扁（尽量做到四周薄中间厚） 也可以用擀面杖稍微擀一下

• 步骤 9：

  包入馅料，用手掌虎口的地方慢慢向中心收拢，封口处捏严

• 步骤 10：

  收口向下摆放在烤盘中，表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热 180℃，上下火，中层，30min，烤至表面金黄时取出

• 步骤 11：

  香酥掉渣~