——【天然酵母蔓越莓核桃欧包】的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓干温水泡开，将水分炒干。

• 步骤 2：

  剁成泥。有料理机就用料理机，会更加细腻。

• 步骤 3：

  天然酵母喂养后加入

• 步骤 4：

  除了蔓越莓，核桃，其他材料混合，静置50分钟。这样可以使面团出筋

• 步骤 5：

  材料揉匀。不用使劲揉面。

• 步骤 6：

  核桃120度5分钟烤香

• 步骤 7：

  蔓越莓泡开沥干

• 步骤 8：

  加入核桃，蔓越莓。核桃要放凉，否则会将将酵母烫死。

• 步骤 9：

  发酵30分钟，将面团拉长

• 步骤 10：

  三分之一处折叠。

• 步骤 11：

  再将另外三分之一叠过来。

• 步骤 12：

  60分钟，90分钟，120分钟再次折叠。三个小时后，可以看出气泡

• 步骤 13：

  分成两份，松弛半小时

• 步骤 14：

  两个碗，铺上布，筛粉。

• 步骤 15：

  发酵1个小时，取出面团。要想烤时膨发，二发千万不能过度

• 步骤 16：

  筛粉，画十字

• 步骤 17：

  我没有烘焙石板，就用蛋糕底代替。底下放一烤盘。准备一杯热水。

• 步骤 18：

  烤箱290度或者230度预热，20分钟。欧包为了使底板热量足够，预热时间久。倒入半杯热水。将欧包移入烤箱，再倒入剩下的水。迅速关上烤箱门，防止蒸汽泄漏

• 步骤 19：

  开始膨大。烤10分钟，面包膨胀至最大，将装水烤盘取出。200度烤30分钟取出。如果上色过深，表面加锡纸。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  裂口

• 步骤 22：

  切面

• 步骤 23：

  切面