香草奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将油、水、糖、盐混合入锅加热并搅拌均匀，待水油融合后加入面粉快速搅拌均匀（一定要快速）均匀的面糊是不粘锅的，然后关火，此时面粉已被烫熟，用筷子将面团摊开一点散热。

• 步骤 2：

  等面糊不烫了以后分次加入蛋液，鸡蛋的量不定是因为面糊烫熟后能充分吸收水分，视自己的情况而定，所以一定要分次加入并且一次少加一点，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  成功的面糊湿度是用筷子挑起面糊能在筷子上黏住并呈4cm左右的倒三角不滴落为最好，太湿太干都会影响泡芙的发泡程度。

• 步骤 4：

  用勺子将面糊整形成直径4cm左右的圆球放入铺有油脂的烤盘，间隔稍大一点，烤箱190度预热，烤10分钟，使泡芙内的水分迅速散发，然后转160度烤15分钟至表面微黄泡芙发起为止，中途不要开烤箱。

• 步骤 5：

  趁烤的时候做奶油馅，将淡奶油、糖、香草精混合用电动打蛋器打发装入裱花袋备用。

• 步骤 6：

  烤好的泡芙酥松不塌陷，晾凉后用裱花嘴在底部戳个小洞将奶油馅打进去就完工啦！

• 步骤 7：

  成品