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步骤 1:
忘了大合照,大家将就下。首先材料洗净,茄子切段,不用太长,容易入味。梅香咸鱼洗净表面的盐分切丁,姜切丝,葱蒜切粒。
步骤 2:
热锅里放油,不用很多,油开始冒烟之后,放入切好的茄子炸,让茄子均匀吸收油分,不时翻炒以免粘锅,盖好盖子,5-8分钟便可熄火。
步骤 3:
把茄子捞起,用锅里剩下的油爆炒姜丝蒜粒咸鱼。炒出香味后加入之前炸好的茄子,再放入蚝油、生抽、盐,翻炒均匀后加入些少开水(不用没过茄子),待锅里没有水分剩下油和酱汁的时候便大功告成。
步骤 4:
最后上桌前撒点葱花。
咸鱼一般市场有的卖,通常在大条咸鱼上切下来,通常买3块钱够一家5/6个人吃了。