花型奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面制作；牛奶加温到40度，加入酵母粉，静置2分钟，高筋粉加入调好的液搅匀。发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时左右。

• 步骤 2：

  主面团制作；120克高筋粉里加入汤种面，

• 步骤 3：

  然后加糖，盐，酵母粉，鸡蛋液，牛奶，搅开。鸡蛋液可留一点刷表面用。

• 步骤 4：

  面团稍揉一下，加入黄油继续揉，这个工序比较费时了，期间摔，捏，揉，揣，换着法儿的揉。

• 步骤 5：

  约2小时以后吧，出手套膜了。看不是特别均匀，还得继续揉，如果要求不高这程度也可以了吧。觉得揉好了，放那盖上发酵吧。

• 步骤 6：

  一次发酵完成。用一个手指沾点面粉，面团上戳下，看看不回弹就算好了，轻轻拍拍面团很有弹力，手拿出面团，感觉轻飘飘的，像棉花团。

• 步骤 7：

  给面团排气，用手抻拉一下，放下按一按。

• 步骤 8：

  分成4个小面团。静置10分钟。

• 步骤 9：

  取一个擀成长方形，一边用刀划出数个长条，另一边放上奶酪条。

• 步骤 10：

  这样从奶酪的那边开始卷起来。

• 步骤 11：

  全部卷起来。

• 步骤 12：

  连接两端整形好。

• 步骤 13：

  逐个做好，放烤盘里，表面喷点水，进行二次发酵定型。

• 步骤 14：

  发至2，5倍大以后即可。

• 步骤 15：

  表面刷蛋液，注意蛋液刷在凸起的高的条上，低的地方不要刷。表面再喷点牛奶，烤箱150度烤5分钟，再调高到170度烤15分钟，看上色均匀，就可以出炉了。不要烤太多时间，否则表皮吃起来老了，这个面包的特点就是奶香，嫩嫩松松的。

• 步骤 16：

  烤好了。

• 步骤 17：

  可以拉丝的。

• 步骤 18：

  晾晾，1个小时后再吃。