玻璃虾球--美丽厨娘的做法步骤

• 步骤 1：

  活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；青椒、胡萝卜切片；虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；

• 步骤 2：

  取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；

• 步骤 3：

  把锅烧热、倒入冷油，下虾仁划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；

• 步骤 4：

  锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入青椒,胡萝卜.水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；倒入虾仁翻炒装盘；