香草奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  首先当然是全家福啦！

• 步骤 2：

  将水、黄油、糖、盐放进锅里，开中火煮至水沸腾，黄油融化的状态，用木勺边煮边搅拌

• 步骤 3：

  将火调成小火，倒入面粉，快速搅拌均匀，等搅拌成面团就可以关火了（这个步骤比较关键，主要是为了烫熟面粉和蒸发掉过多水分，关火前锅不要拿开）

• 步骤 4：

  把锅移开，将面糊摊散放凉，直到不烫手就可以进行下一步了

• 步骤 5：

  分四五次加入鸡蛋液，每次加入都充分混合再加下一次，但别过度搅拌，起筋太多会影响等下挤花的造型，蛋液不用全加，当面糊搅拌到用筷子挑起可以形成倒三角不掉就可以了

• 步骤 6：

  烤箱210度上下火预热。烤盘铺锡纸，面糊装入挤花袋，挤花，或者你可以用两个勺子，勺起一小团面糊，再用另一个勺子刮到烤盘上，间距和大小要均匀

• 步骤 7：

  进烤箱啦，烤盘置于倒数第二层，210度上下火烤10分钟左右，让泡芙充分膨胀起来，看见膨胀了吗？接下来注意了，将上火调到180度，下火调到160度继续烤二十五分钟左右，切记别打开烤箱，这是我家烤箱的脾气，烤的时候注意看上色程度，灵活应对哈

• 步骤 8：

  泡芙烤好了，放着等它稍微变凉，这个时候我们来制作香草奶油馅

• 步骤 9：

  放一盆水进冷冻室待用。 倒一勺牛奶进蛋黄里面，搅拌均匀

• 步骤 10：

  低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋液里面，用电动打蛋器搅打均匀，放着备用

• 步骤 11：

  煮牛奶，把糖和牛奶倒入锅里，边煮边搅拌，直到糖融化，牛奶沸腾即可

• 步骤 12：

  开动打蛋器，把牛奶趁热倒进蛋糊里面，边倒边搅拌，接着倒入几滴香草精混合均匀，然后将牛奶蛋糊重新筛回锅里

• 步骤 13：

  电磁炉开小火，边煮边用刮刀翻拌，直到面糊浓稠还有点沸腾冒泡的状态就可以关火了，把冰水拿出来，上面放一个容器，马上把面糊倒入冰水上面的容器里，继续翻拌，使其快速冷却，冷却后放冰箱冷藏半个小时左右

• 步骤 14：

  奶油打发至顺滑，倒入冷藏好的蛋糊里面，翻拌均匀即可，接着装入裱花袋，用筷子在泡芙低戳一个洞，将香草奶油馅挤入泡芙里面就完成了。

• 步骤 15：

  成品图