小贴士

1、柠檬最好选择新鲜的，新鲜的柠檬皮汁水更多，味道更强烈，做出来的玛德琳香味更足。

2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤，黄色表皮可以给蛋糕增加香味，而白色内瓤有苦味。

3、低粉加入蛋液的时候，采用翻拌的手法搅拌，以免面粉起劲。

4、因为铁制模具受热较快，如果选用硅胶模具，则要稍微增加烤制的时间。