肉桂蔓越莓面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面包和馅料食材称重备用。

• 步骤 2：

  面团材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。

• 步骤 3：

  再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

• 步骤 4：

  设置一个“和面”程序后，放入切块的黄油。

• 步骤 5：

  继续设置2个“和面”程序，揉至扩展阶段，选择“发面”程序59分钟发酵至2倍大。按面团不马上回缩就是发面的程度到位了。

• 步骤 6：

  面团排气后再次滚圆，松驰15分钟。

• 步骤 7：

  蔓越莓干切碎，加入肉桂粉和糖粉拌匀备用。

• 步骤 8：

  把面团擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  刷上一层蛋白液。

• 步骤 10：

  均匀地铺上馅料。

• 步骤 11：

  从下往上慢慢卷起，收口捏紧。

• 步骤 12：

  分成均等的六份。

• 步骤 13：

  放进模具内。我的8寸模具正在烤戚风蛋糕，就用了萨瓦林模具。

• 步骤 14：

  二次发酵30分钟左右，表面涂上全蛋液。

• 步骤 15：

  放入烤箱180度烤25分钟左右即可。

• 步骤 16：

  淡淡的肉桂的清香，弥漫开来，好爱这个味道。你呢？

• 步骤 17：

  烤制过的蔓越莓口感有些劲道，酸酸甜甜的。面包内部组织也很有嚼劲，是我喜欢的。