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心型椰蓉面包收藏
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配菜(中级)
所需食材
- #面团材料#
- 高筋面粉 200g
- 奶粉 8g
- 鸡蛋液 30g
- 水 105g
- 盐 2g
- 糖 20g
- 酵母 3g
- 黄油 18g
- #椰蓉材料#
- 黄油 25g
- 椰蓉 40g
- 糖 20g
- 鸡蛋液 25g
- 牛奶 10g
- 鸡蛋液 刷表面 适量
心型椰蓉面包的做法步骤
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步骤 1：
面团材料 除黄油以外投入面包桶 按照先液体再面粉的顺序 酵母与盐分开放 面包机自定义和面20分钟 揉成光滑的面团之后加入室温软化好的黄油 继续和面30分钟待到起筋可以拉出内膜为止 然后面包机按发酵程序 将面团发酵至两倍大 用手指沾面粉在面团中间戳洞不回缩为止
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步骤 2：
面包机和面的时候开始制作椰蓉馅料 将制作馅料的黄油室温软化后与白糖混合搅打至均匀糖化
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步骤 3：
搅打均匀后加入牛奶继续搅拌 依次再添加鸡蛋液搅拌均匀 最后加入椰蓉混合均匀 椰蓉馅料制作完成 放置一旁待用
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步骤 4：
面团第一次发酵完成后取出排气 分割成均匀的八个面团 揉成团收口朝下 放置室温松弛15分钟
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步骤 5：
15分钟后将面团用手压成扁圆 中间放置成团的椰蓉馅 将馅料包裹在面团内收紧滚圆 用擀面杖擀成牛舌状 然后先将窄的两边左右对折 再上下对折 用刮刀在对折好的弧形面团中间划一刀 留出2厘米的面团不要划断 然后向两边翻开 就是一个心型
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步骤 6：
将造型后的面团放在温暖湿润的地方发酵至两倍大 可以将烤箱内温度调到35度左右 下面放置一杯热水 提高发酵速度 发酵好的面团刷上一层蛋液
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步骤 7：
烤箱预热五分钟上下管180度 放进面团烘烤15分钟左右 根据自家烤箱脾气 注意观察上色差不多就可以出炉了！
