戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  色拉油倒入奶油

• 步骤 2：

  把分离的蛋黄放入牛奶色拉油中

• 步骤 3：

  取三分之一糖倒入牛奶、色拉油中开始搅拌，搅化均匀融化

• 步骤 4：

  搅拌时需要同一个方向（搅拌成下图状）

• 步骤 5：

  用低筋粉过筛倒入搅拌后的蛋中，倒入后同一个方向搅拌

• 步骤 6：

  同一个方向搅拌成均匀糊状

• 步骤 7：

  打蛋清，打成鱼眼泡状，再倒入三分之一细砂糖

• 步骤 8：

  再将三分之一砂糖倒入蛋清

• 步骤 9：

  蛋清打到干性发泡（5-7分钟），蛋液流动慢。

• 步骤 10：

  打完的蛋清后，约三分之一的蛋清倒入蛋糊中，由下往上翻2点-9点方向，碗需要同一个方向转

• 步骤 11：

  搅拌好后直接倒入蛋清碗里（由下往上翻，同一个方向搅拌）

• 步骤 12：

  模需要干净，再放入8寸、6寸模内，入模后需要震震，减少气孔

• 步骤 13：

  冷却后用锯齿刀将蛋糕鱼模具边缘分离。

• 步骤 14：

  冷却后食用

• 步骤 15：

  摆盘