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步骤 1:
水油皮部分:所有水油皮材料分成二份,分别加入斑斓精橙香精放进松下面包机的面包桶,面团程序揉面15分钟,如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软!揉好的面团基本上有点出膜的状态!没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团!
步骤 2:
二种泰国香精
步骤 3:
油酥部分:所有油酥材料混合拌匀成团,分成6.5克一个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作; 二种颜色的水油皮面团各自分成8.5克一个的小面团,有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上,盖保鲜膜醒30分钟!
步骤 4:
二种颜色的水油皮压扁成小圆片,像包包子一样包油酥!冰箱冷藏过的油酥非常好包!
步骤 5:
包好的面团盖保鲜膜醒20分钟
步骤 6:
轻轻擀成牛舌状,小心破皮,从一端卷起 收口朝上
步骤 7:
再按扁,擀开成长条形,从一端卷起,收口朝下,盖保鲜膜,醒40分钟以上
步骤 8:
在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧,压扁,擀成圆的面片,小心破皮哦
步骤 9:
15克桂花豆沙上包上10克的咸蛋黄
步骤 10:
二种颜色的面片相垫 把豆沙蛋黄放上去像包包子一样包起来,用力收紧口
步骤 11:
收口朝下均匀排好,用刀尖快速在荷花酥上平均划上三刀,160度30分钟,微微上色就好,烤太透颜色会过
盖保鲜膜,醒发时间长一点不太会破皮,面粉的吸水性不一样,自己调整5-10克