家传美食【酱焖羊肉】的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的羊腿肉放入清水中清洗至无血水后捞出。

• 步骤 2：

  锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

• 步骤 3：

  胡萝卜切滚刀块。八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒洗一下备用。

• 步骤 4：

  起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。

• 步骤 5：

  将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。

• 步骤 6：

  再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。

• 步骤 7：

  放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。

• 步骤 8：

  大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。

• 步骤 9：

  软糯的腱子肉，酱香而不腻。