湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。

• 步骤 2：

  把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点

• 步骤 3：

  荷包蛋切条

• 步骤 4：

  辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐

• 步骤 5：

  小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软

• 步骤 6：

  放茶油，下肥肉小火煸香，

• 步骤 7：

  肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦

• 步骤 8：

  下大蒜姜片爆香

• 步骤 9：

  下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀

• 步骤 10：

  下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅

• 步骤 11：

  上桌吃饭