四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  先教一个剥蒜的小方法。很多妹子讨厌剥蒜，我曾经也讨厌。自从麻麻告诉我这个小窍门以后，我做菜的速度就飞快咯！蒜贴着头子将其切掉，用刀平着拍一下，无需太用力，蒜就会解开，轻轻地就取出来了。哈哈。将蒜切碎。

• 步骤 2：

  昨天吃骨头汤的时候留了一碗，汤里加入切好的蒜，大葱，小米辣，加入花椒，倒入酱油。新手笨蛋们用筷子搅一搅，尝尝味道是不是刚刚好！

• 步骤 3：

  我们这边不产年糕，年糕是超市买的真空包装，400g一包的，我只用了半包200g。洋葱切段。白菜切条，备用。

• 步骤 4：

  洋葱煸香油。

• 步骤 5：

  倒入年糕片翻炒一下。

• 步骤 6：

  加入调好的酱。

• 步骤 7：

  加入一碗水。真空的年糕很硬很硬，如果水少了，吃起来会感觉很硬很硬。有够多的骨头汤也可以加汤。

• 步骤 8：

  大火收汁后加去白菜翻一翻，关火。让白菜在锅里稍微停留，汤汁会寖进去。

• 步骤 9：

  装盘，整理。。。。。。味道是感觉四川人滴口味来做的，众所周知川菜的味道那是巴适的不得了的！