~小小蟹壳黄 by lingling玲食 - 菜谱

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制作要领；发酵面团要揉匀醒透，揉到不沾手，表面很光滑为准。烤得时候注意观察火候不宜太高，以免焦糊。

lingling玲食 2015年10月12日发布

“蟹壳黄”是用发酵面加油酥制成皮和馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥，松，香，饼色与形状好似煮熟的蟹壳，因而得名。一般蟹壳黄的馅料有咸有甜，咸的有葱油，鲜肉，蟹粉，虾仁等，甜的有白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。

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