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步骤 1:
豆腐切成小方块,冷水入锅煮开,1-2分钟后关火浸泡5分钟左右。
步骤 2:
热锅热油后小火,放入花椒,姜末,豆瓣酱,肉沫(正宗应该是牛肉沫吧)炒香。
步骤 3:
放入豆腐块,用锅铲推动或摇晃锅,豆腐与锅内底料混匀即可。
步骤 4:
加水淹没过豆腐(有高汤就更美了),加少许盐(少,看豆瓣酱的咸度)大火烧开后,中小火煮15分钟左右。
步骤 5:
锅内快烧干时,加少许糖,水淀粉勾芡(分两次勾芡),出锅就这样了。
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