老友粉（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  主料，新鲜切粉（也可以是面）

• 步骤 2：

  肉切薄片，用一点点盐、生抽，米酒，姜丝拌匀后淋上适量花生油再拌匀腌制10分钟

• 步骤 3：

  佐料有，酸笋切条，蒜切末，豆豉切碎，小葱切葱花，辣椒酱等备用

• 步骤 4：

  将锅烧干，不放油小火将酸笋煸干水份

• 步骤 5：

  把酸笋先拨一边，将豆豉和蒜末同时下锅炝出香味，并与酸笋混合炒几下，这时这三样混合产生了特殊的香味，就是老友粉的特殊香味

• 步骤 6：

  倒入较多油炒几下

• 步骤 7：

  倒入辣椒酱爆炒出红油

• 步骤 8：

  加入鲜肉爆炒至变色时加入生抽或酱油炒匀

• 步骤 9：

  提前烧好一壶水，加入一大碗开水或高汤，再加入适量盐再次将汤烧开

• 步骤 10：

  加入切粉，不要用锅铲去划散粉，20秒后出锅装碗

• 步骤 11：

  洒上一些葱花就可以美美的享用啦，香辣酸爽，那个美！