枣泥戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，6寸圆模的量。

• 步骤 2：

  分离蛋白蛋黄，蛋白加盐和柠檬汁打发至出现粗泡。

• 步骤 3：

  一次性加入所有白糖。

• 步骤 4：

  继续打发至中性偏干发泡状态。

• 步骤 5：

  蛋黄加玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌均匀，加入枣泥继续搅打均匀。

• 步骤 6：

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  搅拌至无干粉后，用电动打蛋器之字形快速搅拌10秒，用刮刀把盆边清理干净。

• 步骤 8：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩余2/3蛋白里面。

• 步骤 9：

  翻拌均匀。

• 步骤 10：

  烤箱预热，上管135度，下管125度，放最下层烤45分钟。

• 步骤 11：

  烘烤结束马上取出蛋糕，倒扣等凉透脱模。

• 步骤 12：

  成功的戚风，细腻柔软，弹性十足，不会缩腰，不会塌陷。