超详细香酥苹果派，优雅下午茶的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作a派皮，将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。

• 步骤 2：

  大颗粒状

• 步骤 3：

  将a中蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化。

• 步骤 4：

  溶化后加入前面大颗粒盆中。

• 步骤 5：

  用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀，用手抓捏成团再移至案板上，轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。

• 步骤 6：

  将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。

• 步骤 7：

  案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。用擀面棍将多余的派皮擀掉，用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。

• 步骤 8：

  底部垫油纸放入一盘豆子，烤箱预热好180度中层烤15分钟。

• 步骤 9：

  烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色。可以放冷却后回炉烤，这期间做苹果馅。

• 步骤 10：

  b苹果馅：切苹果粒，打苹果泥。

• 步骤 11：

  砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。加入黄油25克，煮至溶化。加入苹果块及苹果泥。

• 步骤 12：

  这样半杯水

• 步骤 13：

  小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。

• 步骤 14：

  一勺玉米淀粉

• 步骤 15：

  加入四勺清水调匀

• 步骤 16：

  淀粉水倒入苹果酱中，煮好的苹果是略带浓稠状态。加入肉桂粉1茶匙 （可不加）加洲葡萄干（蔓越梅）柠檬汁1大匙（百香果汁）混合均匀，放置冷却备用。

• 步骤 17：

  装入做好的苹果内馅,尽量铺平。

• 步骤 18：

  制作杏仁酥粒c：方法同一开始派皮，黄油有些软化我的颗粒有些大可以放冰箱冷冻，拿出来料理机打一下。

• 步骤 19：

  表面洒上杏仁酥粒。

• 步骤 20：

  烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。

• 步骤 21：

  一杯咖啡，一块香酥苹果派，完美的下午茶。

• 步骤 22：

  美味看得见

• 步骤 23：

  冷却后酥粒更松脆，不要太急小心烫着哦

• 步骤 24：

  我用的蔓越梅干和百香果汁，没有加肉桂粉一样好吃哦！

• 步骤 25：

  最后还是要感谢优之焙提供的派模，完美脱模一拿出来就可以倒入盘子。模具制作精细手感厚实，最主要还是受热均匀脱模方便，清洗更方便水一冲就完事啦！