螃蟹包子的做法步骤

• 步骤 1：

  将干酵母放入温水中化开，静置五分钟，使之提起活性，后加入混入少量糖的面粉中，边加边用筷子搅，使之成为絮状

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，当面团发至两倍大时即可，在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅

• 步骤 3：

  先将螃蟹蒸好，我用的是黄道蟹，黄道蟹以蟹黄多而著名，而且由于其个头大，自然蟹肉也多，当然，做螃蟹包子，只要是螃蟹，用什么品种都可以

• 步骤 4：

  取出蟹肉和蟹黄后，加水，加盐，再加两片生姜熬，可以去腥

• 步骤 5：

  熬到水很少时加水淀粉大火收汁，使之变的粘稠，不然螃蟹肉会散

• 步骤 6：

  之后将螃蟹肉取出，放凉

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出，赶出空气后分成一个个小剂子，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮，包入馅，捏好

• 步骤 8：

  将包好的包子放在油纸上

• 步骤 9：

  盖上纱布，等待二次发酵

• 步骤 10：

  当发现包子明显变大时，二次发酵就好了

• 步骤 11：

  锅中加入冷水，在蒸架或蒸笼中放入包子，蒸15分钟，之后不要立即开盖，关火后再等十分钟，以免包子皮塌下去

• 步骤 12：

  放凉后可以放入冰箱里冷冻储存

• 步骤 13：

  咬开一口，满满的螃蟹肉