彩色包子(猪肉香菇木耳粉条馅)的做法步骤

• 步骤 1：

  青菜淘洗干浄。

• 步骤 2：

  青菜切碎放料理机中，加一克盐、一滴油榨汁，用滤网过滤。

• 步骤 3：

  青菜汁。(把酵母倒青菜汁中搅匀)。

• 步骤 4：

  面粉、白糖、猪板油分别倒盆里，边倒菜汁边用筷子搅拌至无干粉的面絮。

• 步骤 5：

  用手和成三光面团盖盖发酵。

• 步骤 6：

  猪肉剁碎(先加生抽、蚝油、盐、调料拌匀腌制)，葱、姜、泡好焯过水的香菇、泡发好的木耳、泡透控水的粉条，辣椒等全切碎放盆里。

• 步骤 7：

  放盐、调料、老抽、香油等调味备用。

• 步骤 8：

  一发两倍大。

• 步骤 9：

  手指沾粉捅洞，不回缩不塌陷(略微塌也可用)。

• 步骤 10：

  拉开有均匀的蜂窝。

• 步骤 11：

  截自儿子帮录的视频(发酵面团排气揉面视频)，用拳头捣、折叠揉等排气方式把面团揉光滑。

• 步骤 12：

  分割面团方式之挖剂[视频截图]，把面团搓成长条，左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)

• 步骤 13：

  右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。(视频截图)

• 步骤 14：

  包馅。(视频截图)

• 步骤 15：

  全部包好了。

• 步骤 16：

  蒸锅添温水，篦子上铺玉米皮(或馏布、油纸等)，把生坯放入醒十五分钟。(皮干了，用手沾少许水往生坯上撒点水润皮防裂。)

• 步骤 17：

  大火烧开转中大火18分钟关火，焖5分钟开盖掀馍。

• 步骤 18：

  第二层。

• 步骤 19：

  成品，醒发过久变形了。

• 步骤 20：

  成品。(好吃不好看，不完美，今天再练包子。)