蟹皇灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  姜加水打成姜水，我把姜打碎后隔到了渣，因为儿子不喜欢吃姜。

• 步骤 2：

  猪皮先飞下水，这样比较容易拔到上面的毛。之后加大量水放适量的鱼露小火煮三个钟，我只取其中一小部分留下来包包子用，其它的用来做了猪皮冻。

• 步骤 3：

  大闸蟹蒸熟后开始拆肉，这个过程真心考验人的耐心啊！锅里放猪油炒刚刚拆下来的蟹肉，这样能炒出蟹油来。

• 步骤 4：

  土猪肉剁成肉泥（八成瘦两成肥纯手工剁）。

• 步骤 5：

  和好的面团，醒了一个小时。

• 步骤 6：

  先把肉泥加入姜汁水一个方向搅匀。之后再放入蟹肉、酱油、鲍鱼汁、盐、糖、香油搅匀。

• 步骤 7：

  水开后放入包好的汤包蒸十分钟，因为本人第一次包包子就不写这个包的过程了。

• 步骤 8：

  皮薄汁多馅鲜的灌汤包出锅了！