百吉福系列--奶酪布丁泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将软化黄油切成小块，和盐，清水一起放入小锅内，用中小火煮至黄油溶化，并沸腾。

• 步骤 2：

  马上离火，立即加入低筋面粉。用木铲划圈搅拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团。

• 步骤 3：

  重新开小火，重新加热面团以去水份，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火。

• 步骤 4：

  将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手（但仍有一些温度）将鸡蛋两颗打散

• 步骤 5：

  分次少量的加入蛋液，每次用手打搅打均匀。

• 步骤 6：

  直至面团完全吸收了蛋液，面糊变的光滑、细致。用铲刀提起面团呈倒三角状，而且不会滴落。

• 步骤 7：

  将做好的面糊装入挤花袋内，用圆形花嘴在烤盘上，挤出直径4cm的圆形。

• 步骤 8：

  用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平。

• 步骤 9：

  放入提前以200度预热好的烤箱中，200度中层，上下火烤25分钟。再转160度上下火烤8-10分钟。

• 步骤 10：

  最后烤好的成品，要放凉至不烫手，用刀从中间位置割开

• 步骤 11：

  将百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪个小口，挤入泡芙中即可。