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海鲜什锦披萨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 新良披萨粉 185克
- 酵母粉 2克
- 砂糖 18克
- 盐 2克
- 水 110ML
- 黄油 25克
- 培根 4片
- 鲜虾 200克
- 蟹柳 6根
- 胡萝卜粒 80克
- 玉米粒 80克
- 青豆粒 50克
- 马苏里拉奶酪丝 300克
- 披萨酱 50克
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
海鲜什锦披萨的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油外的材料放在面包桶里，按下面包机的“披萨面团”程序，用了6分钟面团搅拌至光滑，加入软化的黄油，让面包机继续工作，当面包机结束工作响起“哔哔”，检查面团的状态，此时面团能撑开透明薄膜，滚圆放在室温下进行基础发酵。
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步骤 2：
团发酵时，制作馅料，培根片切小块，鲜虾剥壳，用料酒、盐和白胡椒粉腌制，蟹柳切段，而蔬菜粒放入烧热油的平底锅爆炒一下，放入少许盐，沥掉水分待用。
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步骤 3：
面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。
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步骤 4：
将披萨面团分割成2份小面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。
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步骤 5：
将松弛好的小面团，擀成比披萨盘大的圆形，放在披萨盘上，可以用手帮忙整形，用叉戳一下洞洞，防止烘烤时弓起，防止室温下进行最后发酵。
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步骤 6：
将完成最后发酵的披萨面团上面涂上披萨酱，撒上马苏里拉奶酪丝，铺上蔬菜粒，再放上蟹柳、鲜虾和培根片，披萨面上撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝。
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步骤 7：
烤箱230度预热好，烤箱中层，10-12分钟，取出再撒上一层奶酪丝，继续烤3-5分钟奶酪微微上色即可．
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步骤 8：
成品
小贴士
1、披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。
2、批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩
展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。
3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。
4、披萨可以搭配不同的酱料和食材。
以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼。家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，这次用了蟹柳、鲜虾、培根、胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒一起制作了【海鲜什锦披萨】。
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