小贴士

1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；

2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；

3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；

4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；

5．一定要大火爆炒，以保证口感；

6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。