葡式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  挞皮：低筋粉+水，揉一团，饧面10分钟，为了面粉均匀的吸收（把毛巾放在揉好的面粉上）

• 步骤 2：

  1、黄油做酥心的切成薄片，用擀面杖擀成片，黄油保持固体（可冷藏），厚度0.3～0.5cm，面皮厚度为黄油的2～3倍，面皮宽度要宽与黄油，长方形，把黄油放中间，两边粘住，四角擀出来，中间往四角擀，然后中间往外后擀。2、折3～4次，折三或四层。3、擀开后需要冷藏，20～30分钟（避免黄油化掉，拿出来后如果硬就用擀面棒敲几下）。4、蛋挞皮需要抹一层干粉。5、卷起来切，头粘点干粉，厚度0.3～0.5cm

• 步骤 3：

  吉士粉+三花淡奶+牛奶+糖（调味）

• 步骤 4：

  水（调稀稠）

• 步骤 5：

  二个蛋放入水中

• 步骤 6：

  把蛋与水搅拌均匀

• 步骤 7：

  再把鸡蛋与水放入搅拌好的调味中（顺着打尽量不要起泡）

• 步骤 8：

  再过筛，把蛋清过滤出来

• 步骤 9：

  挞水倒入挞皮中（7～8层）

• 步骤 10：

  烘烤到表面有焦斑（温度：200度，时间：25～30分钟）

• 步骤 11：

  摆盘