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麻薯夹心可可软欧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 可可面团
- 全麦粉 50g
- 高筋面粉 200g(无全麦粉就用高筋面粉250g)
- 可可粉 15g
- 盐 3g
- 白砂糖 35g
- 耐糖干酵母 4g
- 鸡蛋 1个
- 水 120-130g(根据鸡蛋大小调节）
- 黄油 25g
- 麻薯用料
- 水磨糯米粉 105g
- 玉米淀粉 30g
- 牛奶 180g
- 白砂糖 45g
- 黄油 15g
- 馅料
- 红豆沙（颗粒状） 120g
- 葡萄干 30g
麻薯夹心可可软欧的做法步骤
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步骤 1：
可可面团的各种材料混合均匀，搅拌出筋度再加黄油。
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步骤 2：
添加黄油后，揉至扩展阶段。盖上保鲜膜静置温暖处发酵。
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步骤 3：
混合麻薯的各种材料，除了黄油。
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步骤 4：
麻薯溶液搅拌均匀后，隔水蒸20分钟左右，直到整个溶液凝结无液体。
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步骤 5：
凝结冷却后的麻薯用料，加上黄油，揉至均匀吸收。
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步骤 6：
完成发酵的可可面团取出
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步骤 7：
平均分成三份，排气后，松弛20分钟左右。
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步骤 8：
取一个可可面团擀成长方形后，麻薯面团也分成三份，取一份，擀成小一圈的长方形，铺上红豆沙，葡萄干
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步骤 9：
卷起封口，整理成喜欢的样子，放置温暖处发酵。
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步骤 10：
预热烤箱180度，完成二发后，撒粉，割包，入烤箱中层20分钟左右即可取出。
