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辣炒蛤蜊收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 蛤蜊 500g
- 小米椒 4个
- 青椒 1个～3瓣
- 大蒜
- 姜 2片
- 盐 适量
- 料酒
- 蚝油 半勺
辣炒蛤蜊的做法步骤
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步骤 1：
清洗蛤蜊，蛤蜊买来放在盐水里浸泡2个小时，里面放姜片可将蛤蜊的泥沙吐出来。
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步骤 2：
将配料切小段备用
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步骤 3：
锅里倒入适量油，小火将姜蒜和辣椒煸香。
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步骤 4：
转大火，倒入蛤蜊翻炒片刻，待蛤蜊全部开口倒少许料酒和盐，准备起锅前加入蚝油，翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
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步骤 5：
蛤蜊不能炒太久，大火爆炒能保持肉质鲜嫩。
小贴士
选择蛤蜊的时候一定要选会开口吐水的，那就是新鲜的。
