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宫爆鸡丁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 500g
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 花生米 半碗
- 大蒜 一瓣
- 生姜 两片
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽 三勺
- 白糖 一勺
- 生粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 适量
宫爆鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜，胡萝卜各半根切成丁丁放小碗，把生姜大蒜切好，白糖、生抽、盐调好。
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步骤 2：
焯水，鸡腿冷水下锅，烧滚倒入冷水里清洗干净血汁和浮末。
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步骤 3：
鸡腿切成小丁盛小碗，放两勺生粉，少许料酒及生抽拌匀
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步骤 4：
花生米同步炸至金黄色，盛一小碗搁置到凉（凉了比较脆），同时弄两勺生粉加少许水拌好（最后勾芡用）
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步骤 5：
开始下厨，把锅烧热至冒烟再倒入油，至鸡丁稍微泛黄捞出
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步骤 6：
捞出鸡丁留有热油，放入大蒜生姜和豆瓣酱（火不宜太大，避免烧糊），然后放入胡萝卜炒至变色，再依次倒入黄瓜，花生米，不断翻炒（同时倒入调好的汁）
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步骤 7：
最好放少许鸡精，倒入调好的生粉勾芡，完美出锅。
小贴士
里面所讲的勺为平时家里用的调羹
第一次尝试做这道菜，只因女朋友想吃，现学现卖
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