棉花纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、蛋白分离，蛋白分离在无油无水的容器里，蛋黄加20克糖用手抽打融化

• 步骤 2：

  玉米油加入蛋黄中拌匀

• 步骤 3：

  加入牛奶拌匀

• 步骤 4：

  筛入低粉

• 步骤 5：

  用手抽划均，不要顺时针拌

• 步骤 6：

  蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡加入三分之一白砂糖，打至细腻加3分之一白砂糖，打至纹路清晰加最后三分之一白砂糖，直到打到小尖角的干性发泡状态

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白与蛋黄翻拌匀

• 步骤 8：

  拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀

• 步骤 9：

  拌匀后倒入纸杯八分满，在上面放上杏仁

• 步骤 10：

  烤箱170度预热好，放入中层上下火170度20－25分钟

• 步骤 11：

  出炉放凉冷藏口感更好