微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
砂锅蘑菇鱼片收藏
浏览 200643
收藏 23
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蟹味菇 100g
- 草菇 10朵
- 香菇 10朵
- 金针菇 50g
- 白灵菇 1朵
- 草鱼 1条
- 香葱 2棵
- 老姜 10g
- 盐 1茶匙（5g）
- 料酒 1汤匙（10ml）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（2g）
- 香油 1茶匙（5ml）
- 油 1汤匙（15ml
砂锅蘑菇鱼片的做法步骤
-
步骤 1：
草鱼宰杀处理干净，横放在案板上，先将鱼头切下，然后从切口处横着入刀沿着脊骨向鱼尾推进，将两边的鱼肉剔下。剔下的鱼肉鱼皮向下，从鱼刺根部入刀，将腹部的鱼刺剔除，形成两大片鱼肉。
-
步骤 2：
将鱼肉鱼皮向下放在案板上，斜着入刀，切成厚0.3cm的薄片，将片好的鱼片用料酒、白胡椒粉、香油拌匀腌20分钟。剔下的鱼骨切成大块。
-
步骤 3：
各种蘑菇洗净，去除老蒂。草菇对半切开，香菇切成四瓣，白灵菇掰成小块。香葱1棵打结，1棵切成葱花。老姜切片。
-
步骤 4：
中火加热炒锅中的油至6成热，放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄。注入适量冷水大火煮开，捞出浮沫，放入香葱结和老姜片，调成小火熬煮30分钟。滤出鱼骨杂质，汤汁留用。
-
步骤 5：
砂锅中码入处理好的各种蘑菇，注入煮好的鱼汤，中火烧开后调入盐，逐片下入鱼片并轻轻拨散，煮2分钟，上桌前撒上葱花。
鲜滑软嫩的鱼片刚一入口就迫不及待地滑入喉咙，回味中还带着蘑菇的清香，再品一口浓汤，怎一个鲜字了得。
热门菜谱
