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步骤 1:
1、豆腐切成1.5cm见方的小块,水开后放少量食盐,焯水一分钟,捞起沥水备用。 2、冷锅放油,小火,放花椒,待炸至变黑后捞出花椒扔掉。 3、油锅内依次放姜末、蒜末、郫县豆瓣,中火炒出香味后,倒入一小碗清水,大火烧开。 4、下豆腐块,轻轻推开,小火烧3、4分钟,至豆腐入味。最后倒入适量水淀粉,胡椒粉,轻轻翻炒均匀。(试味,适量放盐) 5、起锅装盘,撒小葱末。收工!
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