清蒸鲈鱼 by 小女人的“姿态” - 菜谱

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浏览 12932 收藏 173 时间 10-30分钟配菜(中级)

步骤 1：

1.鲈鱼洗净后两面用刀斜划三刀，方便后面蒸鱼入味
步骤 2：

2.鱼肚内和鱼身抹少许盐，鸡精，肚内塞入姜片，大蒜，大葱，用料酒腌制15分钟
步骤 3：

3.准备小碗，里面装上调料:生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，香油，香醋备用
步骤 4：

4.红辣椒，大葱，小葱，香菜，切丝，切碎
步骤 5：

5.锅里放水，开锅，放入抽屉，把鱼内再塞入大葱，鱼底再垫点生姜，大葱，鱼身上再放点葱姜蒜，再稍微淋点料酒，最后把调料一起入锅蒸，大火蒸10分钟后，关火停5分钟后取出
步骤 6：

6.取出蒸好的鱼倒掉蒸鱼的水，取掉蒸鱼的材料（看个人情况，我是取出鱼肚内的材料），淋上调料，鱼身上再铺上香菜，小葱，淋上烧好的油即可。
步骤 7：

注意点:1.用盐腌鱼时要少量，蒸鱼豉油含盐 2.蒸鱼把鱼身下放葱段，姜片垫高，这样蒸的更透彻 3.关火后停5分钟，是为了去腥，不可省 4.调料小碗放入一起蒸，鱼肉味道更香 5.最后蒸鱼的水要倒掉，因为太腥