红糖红枣戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入色拉油、牛奶

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒即可。

• 步骤 6：

  蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后

• 步骤 7：

  加入20克红糖继续搅打

• 步骤 8：

  打到细泡状态后再加入20克红糖

• 步骤 9：

  打到略微出现纹路后加入最后20克砂糖

• 步骤 10：

  继续搅打

• 步骤 11：

  打到提起打蛋头可以出现小尖角，即硬性发泡状态，蛋白霜就打好啦

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白山加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜，同样切拌均匀。

• 步骤 13：

  最后将已有蛋糕糊倒回剩下三分之一蛋白霜中并加入红枣碎，切拌均匀，变成浓稠的蛋糕糊即可。倒入模具中，轻震几下，震出大气泡

• 步骤 14：

  烤箱预热140度烤制25分钟后换170度考试25分钟，出炉倒扣晾凉脱模就好啦！