筋道的无油虎皮纹 #淡干菜韭菜盒#的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜摘捡清洗干净，擦干水分切成0.5cm左右的小段备用 【一定要檫干哦，最次也得干到85%以上哦！！】

• 步骤 2：

  粉条用凉水泡软后，捞出放到盛有开水的大碗里再泡上3分钟左右捞出过凉水，然后控干水分待用

• 步骤 3：

  豆腐切成小丁待用

• 步骤 4：

  淡干菜用凉水泡软，处理干净后

• 步骤 5：

  切碎

• 步骤 6：

  锅中烧热油后倒入切碎的淡干菜，撒些花椒粉（自己研磨的最好）翻炒均匀 【这是便闻不到淡干菜的腥味了】

• 步骤 7：

  倒入切好的豆腐丁，放入少许味极鲜酱油翻炒均匀后关火。 【下来就一直等锅中的豆腐凉透！】

• 步骤 8：

  这时正好可以和一团面，再盖上保鲜膜醒一会

• 步骤 9：

  豆腐凉透后倒入韭菜盆里，油少的话可以再倒入一些植物油，然后搅拌均匀， 【这一步很重要 ，主要是让韭菜先沾上油，这样一会再放盐的话韭菜就不易出水了！】

• 步骤 10：

  放入小茴香粉、盐、辣椒面、蔬菜精拌匀【这是尝一下馅的甜咸程度，尽量味道重一点，一会还要放粉条呢】

• 步骤 11：

  将控干水分了的粉条切成小段，拌入步骤10的盆中拌均匀即可 【实在不好意思，忘记拍照了，就用了以前的照片】

• 步骤 12：

  取40g左右的面团檊开、擀薄放入馅料。尽量靠上面放，这样好折叠

• 步骤 13：

  将下面这上去，然后用两个指头稍稍是一点点劲碾过去，这样包过去菜饼的边缘及薄又粘的紧、不易开边 【左手可以辅助帮忙往前运，我的左手要拍照，所以无法演示了】

• 步骤 14：

  电饼铛通电烧热后放入菜饼然后盖上盖。灯熄灭饼就好 【记住：饼铛中不需要放油哦】

• 步骤 15：

  成品！

• 步骤 16：

  皮薄馅厚！【当时饿的发慌，忘记拍内部图片了，第二天一看刚好还有3个饼，于是补上了这张图！】