秋冬滋补～砂锅牛腩煲的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切片，蒜整颗剥皮，八角桂皮香叶冲水洗净。

• 步骤 2：

  坐一锅冷水，倒入料酒。

• 步骤 3：

  牛腩冷水下锅，开火绰水，直到煮出大量浮沫。

• 步骤 4：

  捞出反复冲水，清洗干净。

• 步骤 5：

  土豆切块，浸泡在清水里。

• 步骤 6：

  锅里放少量底油，爆香大蒜后捞出。

• 步骤 7：

  再放入姜片炒出香味。

• 步骤 8：

  放入豆瓣酱，慢慢炒出红油来。

• 步骤 9：

  放入绰水后的牛腩，翻炒均匀。

• 步骤 10：

  加入所有香料，继续翻炒至能够闻到香料的香气来。

• 步骤 11：

  一次性加入足够的水，转入砂锅煲至少两小时。中间检查一下，锅不要烧干或者糊底了。水如果少了一定及时添加。

• 步骤 12：

  直到煲到筷子能轻松戳入牛腩。

• 步骤 13：

  土豆一同加入锅里，继续保持小火十分钟。尝一尝汤的咸淡，加入盐调味，把炝锅的蒜头重新放入锅里，继续10分钟。撒葱花就可以开吃咯。

• 步骤 14：

  成品。

• 步骤 15：

  成品。