~奶油小方的做法步骤

• 步骤 1：

  4个鸡蛋取3个鸡蛋分离出单独的蛋清和蛋黄，蛋黄盆里加入一个完整的全蛋。

• 步骤 2：

  称取面粉后过筛，可以筛到一张A4大的干净纸上，准备好方便及时倒入。

• 步骤 3：

  取一个无水的干净盆，加入油，然后加热，继续倒入准备好的面粉。

• 步骤 4：

  加入蛋黄液，隔80度热水划十字形搅开。

• 步骤 5：

  蛋黄搅匀后，可以拿出来盆子，晾凉一点后加入酸奶，搅拌均匀，搅好的蛋黄糊就像图中的样子。

• 步骤 6：

  蛋清液里加白砂糖打发，要分三次加糖。加糖之前也可以加入几滴柠檬汁。 我这次没加柠檬汁。

• 步骤 7：

  打到硬性发泡。

• 步骤 8：

  蛋黄糊里逐次的加蛋清泡，翻拌均匀，最后倒入剩下的蛋清盆里翻拌，手法要准，不要划圈搅拌容易消泡。

• 步骤 9：

  搅拌好的蛋糕糊马上倒入铺了油纸的烤盘里，抹平表面，送入烤箱中下层150度烤30分钟。注意看我烤箱底部加了3个用蛋挞模装的水，这样防止蛋糕干裂。你也可以根据自己的烤箱来处理吧。我这个烤盘是烤箱原装带的约24CMX22CM

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕马上拿出来轻震后晾凉，撕掉油纸倒扣在网架上。

• 步骤 11：

  淡奶油加糖粉打发到硬性。

• 步骤 12：

  蛋糕体竖着从中间切分成两块，一块儿表面涂抹上打好的奶油，上面压上另一块儿蛋糕体，最上面也涂抹上奶油，好了，送入冰箱冷藏2小时或过夜，然后再切成小块，冷藏过才切哦，会容易切，上面点缀个红色的，老字号红宝石的奶油小方上面点缀的是半个红樱桃。

• 步骤 13：

  拿一块儿吃吧！早餐吃，或下午茶吃，OK