川菜-青椒回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  买这样的五花肉

• 步骤 2：

  开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中

• 步骤 3：

  这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。

• 步骤 4：

  解冻到半硬，开始切薄片

• 步骤 5：

  姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽

• 步骤 6：

  锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。

• 步骤 7：

  锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒

• 步骤 8：

  下姜片、大蒜爆香

• 步骤 9：

  下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀

• 步骤 10：

  转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。

• 步骤 11：

  下十个豆鼓，翻炒均匀出锅

• 步骤 12：

  一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了