餐桌常有黄金蟹之蟹黄海鲜粥的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活的大闸蟹洗净，肚子向上，在每只蟹上面放一片生姜，放入蒸锅隔水蒸。我趁螃蟹鲜活，一次蒸了5只，留公母各一只做这道粥，另外三只可以直接清蒸好蘸姜醋汁吃掉，也可以冷藏留做另外吃法，蒸熟后冷藏一、两天没有问题。

• 步骤 2：

  水开后蒸7分钟，即可取出需要做粥的蟹，如果直接吃清蒸蟹则需要在水开后蒸15分钟。将蒸半熟的蟹分解，拆掉蟹足、蟹钳，掰开蟹斗，将蟹心、蟹胃、蟹鳃扔掉，将剩下的部分一分为二。可以看到蟹黄与蟹膏还没有完全凝固，这样融合熬在粥里将使味道更加鲜香。有人是可以趁蟹活着不用蒸直接拆解蟹的，可是、可是——“臣妾做不到哇T_T！”洗净虾仁、扇贝柱、切姜丝备用。因为整个蟹都是要放到粥里煮的，所以在蒸后煮前一定要将表面刷洗干净哦！

• 步骤 3：

  砂煲内添3/4满的水即可，太满容易溢出，水烧开后下米熬煮。我用的是比较大的砂煲，为了使粥稠厚，我用了电饭煲专用量杯整整一杯的米，大米、江米各1/2。刚开始下米要勤搅拌，以免干米糊底。

• 步骤 4：

  小火熬至水米交融的时候放入拆解好的螃蟹、虾仁、扇贝柱以及姜丝，开锅后根据个人口味加入盐、胡椒粉，再小火熬煮5~8分钟。

• 步骤 5：

  离火后可撒少许香菜叶装饰，也可以不放。鲜香的蟹黄海鲜粥就做好了，好好享用吧！