莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。 　　莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。