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芋头糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 芋头 450g
- 粘米粉 140g
- 糯米粉 60g
- 腊肠 2条
- 虾米 若干
- 大蒜 2颗
- 红葱头 2块
- 清水 300g
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 芝麻 适量
芋头糕的做法步骤
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步骤 1：
材料均切粒，将红葱头，大蒜，虾米先下锅爆香，然后加入腊肠和芋头，盐（不要加太多，粉浆里也是要加盐的）炒到芋头八分熟。
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步骤 2：
预先将粘米粉，糯米粉，少量的盐加清水搅拌均匀无颗粒。然后将炒好的芋头料趁热倒入粉浆中，快速搅拌，一定要趁热使粉浆成为半熟粉状态，这样蒸时粉才不会沉淀影响口感。
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步骤 3：
大火蒸二十分钟，然后中火再蒸四十分钟即可，冷却后切片。
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步骤 4：
两面煎至金黄，撒上葱花芝麻即可。
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步骤 5：
成品！ （沾酱：大蒜1瓣，辣娇2个，薄盐酱油2勺，米醋1勺半，鱼露1勺）
原本全用粘米粉就可以的了，只是刚好不够，就用一些糯米粉代替咯
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