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南洋风味 -- 干捞濑粉（附干捞粉肉臊）收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜濑粉 1/2 包
- 肥瘦各半猪肉末 400克
- 葱花 一点
- 白胡椒粉 一点点
- 秘制干捞面酱 或 一点蚝油，一点酱油，一点甜酱油，一点黑酱油混合 2 tbsp
- 葱酥 2 tbsp
- 蒜酥 1 tbsp
- 料酒 2 tbsp
- 甜酱油 （Sweet Soy Sauce） 1 tbsp
- 鱼露 （Nam Pla/Fish Sauce） 1.5 tbsp
- 酱油 （Light Soy Sauce） 1 tbsp
- 蚝油 （Oyster Sauce） 2 tsp
南洋风味 -- 干捞濑粉（附干捞粉肉臊）的做法步骤
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步骤 1：
先制作肉臊，在一口锅里把肉末和料酒加1/3杯水煮滚至变色，间中不断翻炒。
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步骤 2：
加入蒜酥和葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。
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步骤 3：
冷却备用。
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步骤 4：
在一口碗里加入2大勺的秘制干捞酱，一点点白胡椒粉。
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步骤 5：
把濑粉在滚水里烫软，放到碗里和秘制干捞酱拌匀。
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步骤 6：
撒上一把葱花，两大勺的肉臊拌匀即可。
小贴士
注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！
注 2： 肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！
干捞是我很喜欢的一种面食方式，而我最喜欢的干捞粉其实不是干捞面，而是干捞濑粉和老鼠粉（银针粉），我喜欢这两种粉QQ的口感，拌上马来西亚人喜欢的干捞酱料，和两大勺的肉臊，真是口口都满足哦！
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