瑞士辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱预热 190 度。

• 步骤 2：

  将酵母溶解于温牛奶中，让其静置10分钟。

• 步骤 3：

  将所有原料放进厨师机，用弯钩搅拌面团直至上筋，上筋时会有薄膜拉出。

• 步骤 4：

  第一次醒发，将面团盖上保鲜膜，在温暖处，醒发45-60分钟。

• 步骤 5：

  先将面团排气，分成6个等量小面团。搓圆放入烤盘中，放入30度的烤箱。

• 步骤 6：

  第二次醒发之后，将所有面团搓成长约45厘米的长条形。3根编织为一个辫子面包。

• 步骤 7：

  第三次醒发，将辫子包放入模具中，醒发至体积增大1倍。事先准备蛋黄与水，制成蛋液，均匀涂抹在面包表面。

• 步骤 8：

  放入烤箱下层，烘烤28-35分钟，颜色呈金黄色即可。