特色好吃的湘菜…酿辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  前腿肉比五花容易剁，所以我采用前腿肉，肥瘦4:6

• 步骤 2：

  姜剁成沫，喜欢葱味的可以加少许大葱沫。

• 步骤 3：

  放生抽，酱油，耗油，生粉少许，李锦记卤水半勺，五香粉，十三香，因为我儿子不喜欢吃太松软的肉，所以没有放鸡蛋和饼干沫，亲们可以酌情考虑。

• 步骤 4：

  顺时针方向搅拌五分钟，再腌制两小时，准备灌的时候加麻油。

• 步骤 5：

  红辣椒把去籽，中心挖空。

• 步骤 6：

  用筷子灌肉，喜欢吃肉的可以多塞一点，更喜欢吃辣椒的，就别塞得太紧了。

• 步骤 7：

  多余的肉别浪费，反正要开油锅，做几个肉丸子开汤。

• 步骤 8：

  多放油，开炸了，注意保持中小火。

• 步骤 9：

  把肉丸子放周围，很漂亮吧！

• 步骤 10：

  把辣椒炸得皮软，有点糊没事，皮吃的时候一般都撕掉了。出锅备用，把多余的油倒出来。

• 步骤 11：

  再把辣椒放锅里，加大半饭碗水，闷一下收干水，就可以出锅了，因为都有盐味，所以不用放任何调料，口味重的可以加生抽，味精。

• 步骤 12：

  加点小葱花，来张成品图。