虾仁韭菜花蛤鸡蛋馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜去根，洗净后切碎.

• 步骤 2：

  基围虾去除虾壳和肠线

• 步骤 3：

  用刀背把虾仁剁碎

• 步骤 4：

  花蛤去壳，不要流失壳内的蛤蜊汁水噢，这是馄饨馅鲜美的秘诀！

• 步骤 5：

  将蛤蜊肉剁碎

• 步骤 6：

  切碎的虾和蛤蜊顺时针搅拌至起胶

• 步骤 7：

  起油锅，炒鸡蛋.鸡蛋熟后切碎.

• 步骤 8：

  将韭菜先用盐和食用油杀一下，再放入鸡蛋、虾肉、蛤蜊肉，搅拌均匀.馄饨馅的部分完成.

• 步骤 9：

  馄饨的包法随心所欲.

• 步骤 10：

  做人家的部分来了，我这次的汤底用的是花蛤去壳时候剩下的壳做的汤.

• 步骤 11：

  水烧开后入馄饨，过三次冷水，待馄饨升起来的时候就可以捞出.

• 步骤 12：

  汤料尽量简单清淡，为突出馅的鲜甜.我放了盐、味精、麻油.

• 步骤 13：

  冲入蛤蜊壳烧的汤底.

• 步骤 14：

  放入煮熟的馄饨即可.