现在很流行的“奶酪包”的做法步骤

• 步骤 1：

  酵种面放一起搅匀'不需要手揉'室温发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时。酸奶用普通的稀一些的即可。开始做主面团时将提前做好的酵种面团，泡在牛奶里。

• 步骤 2：

  主面团里的高筋粉，低筋粉，加入糖，酵母粉，然后加入泡好的酵种面团搅开，继续加入1个鸡蛋，倒入点红酒，最后加红茶液揉和面团，红茶液酌量慢慢添加，感觉水分够了，预留的量可以不需要全部加进去。大概揉一下，过20分钟再加入黄油，开始大揉。

• 步骤 3：

  揉到扩展阶段，可以拉出薄膜，揉到这时候感觉面团也不怎么粘手了。

• 步骤 4：

  面团进行一次发酵，发酵好的面团用手指沾点干面粉戳下看看。孔洞不回弹就算发好了。

• 步骤 5：

  面团排气。用手掌按会儿，拉抻一下再按几按，静置10分钟。

• 步骤 6：

  这个时候做奶酪馅；奶油奶酪加糖粉拌匀，要快速，不要等奶酪全部融化开了。做好了如果不急着用也需要放冷冻的。

• 步骤 7：

  排气好的面团加奶酪馅包好。奶酪馅放的不多'多数的量留下涂抹切面的时候用。

• 步骤 8：

  轻轻揉圆做好的生胚，进行二次发酵。

• 步骤 9：

  等待二次发酵的时间，做个面糊，是刷表面用的。就是放一勺面粉冲入开水调成浆糊状。

• 步骤 10：

  二次发酵好的生胚，表面刷面糊液。

• 步骤 11：

  送入烤箱烘烤，上下火180度25分钟左右。温度及时间你还是根据自己的情况调整吧。事实上高温烤快速成熟'面包不会太老'温度低时间长烤出来很容易干硬。。

• 步骤 12：

  烤好了。这时面包表皮有点干'没关系晾凉后装入保鲜袋密封'1，2个小时以后就回软了'。不要放到冰箱里'这种面做出来的面包保质期相对长点'室温存放一周不会有问题的。

• 步骤 13：

  一个大面包，横向竖向切两刀，切成4半，切面上再涂多点奶油奶酪然后撒上可以是糖粉，也可以是奶粉，还可以是芝士粉。