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基础全麦小餐包 汉堡胚做法 收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 全麦面粉 50g
- 酵母 4g
- 水 100g
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 40g
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 芝麻 少许
基础全麦小餐包 汉堡胚做法 的做法步骤
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步骤 1：
除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段。
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步骤 2：
揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布后再盖上湿布右，室温放置1小时左右，发酵到面团2倍大。
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步骤 3：
将发酵好的面团排气，分成六份，揉圆表面沾上芝麻。放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，调到发酵键。发酵至1.5倍至两倍大，一般30分钟就差不多了。注意不要发酵过度
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步骤 4：
发酵好后放入烤箱上下火180度，烤20分钟左右。可以按照自己平时烤面包的温度，毕竟每个人烤箱温度高低都是不一样的
小贴士
1. 不同的面粉吸水量各有不同，水的用量请自己灵活掌握，不要一次性加入。边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同，请根据自己烤箱温度调整，我的仅供参考。
面包含水量大放保鲜袋里一晚表面有点发皱了，所以照片拍出来表面不是那么的光。因为加了全麦粉所以出炉后充满了麦香味，拿来吃一个非常柔软，根本停不下来。也可以自己包点香肠，或者豆沙。都很好吃的哈
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