可能自己特别喜欢吃黑巧克力,所以对她是情有独钟,
用黑巧克力做了慕斯挞,很适合下午茶,
黑巧克力的浓郁香味,加上酥脆的挞皮,
真的是完美组合。
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步骤 1:
将黄油软化,筛入糖粉和低筋面粉,混合至干性粉摸消失,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟;
步骤 2:
取出面团分成2份,用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮;
步骤 3:
平铺在挞盘上,用手按压成型;
步骤 4:
铺上油纸倒入烘焙石,烤箱预热180度,烤20分钟;
步骤 5:
慕斯制作:巧克力隔热水融化;
步骤 6:
待融化的巧克力室温,倒入淡奶油,慢慢搅拌至顺滑;
步骤 7:
加入牛奶,继续搅拌;
步骤 8:
吉利丁片需冷水浸泡至软,在放入配方中的15克水,隔热水融化;
步骤 9:
将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中,搅拌至顺滑状态;
步骤 10:
倒入烤好的挞皮中,放入冰箱冷藏2个小时即可。
步骤 11:
成品图
步骤 12:
成品图
1、 在挞模内放烘焙石,是为了防止烤的时候挞皮鼓起,家里没有烘焙石可以用豆子来代替。
2、 吉利丁融化温度不能过高,一般控制在60℃左右,温度过高会导致不易凝冻。