自贡小女人～抄手的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉和老姜、小葱头剁成末，放蛋清、鸡精、香油、适量盐，和匀（一个方向搅拌）

• 步骤 2：

  抄手皮放手上，取适量肉放抄手皮中间（按自己喜好抄手大小放肉）

• 步骤 3：

  把抄手皮对折一下，用筷子蘸点汁抹在抄手皮左上角

• 步骤 4：

  左手中指往里扣

• 步骤 5：

  右手拿住抄手皮右上角往左上角捏紧

• 步骤 6：

  把包好的抄手挨个排好，以免压变形

• 步骤 7：

  多余的抄手挨个放冷冻室，可存放一段时间

• 步骤 8：

  水开后下抄手，拿汤勺搅一下，以免抄手粘在锅底，抄手飘在水面，代表已熟，肉多的抄手需要多煮一会儿（自己掌握时间，煮太久抄手皮太软，口感也不好）